Carrés sablés aux pêches blanches
Publié le 27 Juillet 2021
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle pâtisserie aux pêches. C'est comme une tarte avec une base sablée et un crumble mais cuite dans un moule carré. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un moule rond à tarte ou à gâteau.
Cette recette est vraiment rapide et facile à faire. La pâte ne doit ni reposer au frais, ni être étalée. Il suffit de mélanger les ingrédients au robot de cuisine et en 5 minutes la base est prête.
Côté fruits, j'ai mis des pêches blanches, mais vous pouvez utiliser des pêches jaunes ou les fruits de votre choix.
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Ingrédients (pour un moule carré de 20 à 22 cm; 9 portions) :
Garniture :
- 500 g de pêches blanches (poids net sans noyaux)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 100 g de sucre
- 30 g de maïzena
Pâte :
- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 85 g de beurre froid
- 1 œuf moyen
Instructions :
- Préparer la garniture. Peler les pêches, enlever les noyaux et les couper en petits morceaux.
- Les placer dans un saladier, ajouter le jus de citron, le sucre et la maïzena et mélanger bien. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- Tapisser un moule carré de 20 cm (22 pour moi) avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine, ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mixer encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec l’œuf. Il faut obtenir un mélange sablonneux - comme des miettes.
- Verser environ la moitié de la pâte dans le moule et la répartir uniformément en tassant avec la main.
- Ajouter par-dessus la garniture et la répartir uniformément. Si les pêches ont laissé un peu de jus - ce n'est pas grave : il faut tout mettre. Ça va hydrater et lier la base sablonneuse.
- Éparpiller sur les fruits la pâte restante.
- Enfourner et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Démouler, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés avant de servir.
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Source (légèrement adaptée) : Mariko
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