Salade de légumes aux olives et comté

Publié le 26 Juillet 2021

Cette année, nous avons pas mal de courgettes au jardin, alors elles reviennent souvent sur notre table. Aussitôt cueillie, très fraîche et jeune, j'ai eu envie de servir cette courgette jaune crue, telle quelle. Du coup, je l'ai préparée en salade. C'était délicieux !

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

1 petite courgette (jaune pour moi)
200 g de tomates cerises (jaunes et rouges pour moi)
1 grand avocat (ou 2 petits)
20 olives dénoyautées (vertes pour moi)
60 g de comté

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes (ou de xérès)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café à ras de moutarde
sel, poivre selon le goût

Instructions :

Laver la courgette, enlever les extrémités, la couper en 2 sur la longueur puis la trancher finement.
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère, séparer la chair de chaque moitié d'avocat de sa peau. Le couper en petits dés.
Couper les olives en 2.
Couper le fromage en petits cubes.
Placer tous les ingrédients dans un saladier.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur la salade et mélanger bien.
Servir aussitôt.

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