Scones ricotta, citron vert et framboises

Publié le 6 Juillet 2021

Scones ricotta, citron vert et framboises
Scones ricotta, citron vert et framboises
Scones ricotta, citron vert et framboises
Scones ricotta, citron vert et framboises

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de scones. Les framboises sont arrivées au jardin et je pensais que ça serait une belle façon de les sublimer.

Qu'est-ce que c'était bon ! Nous avons dévoré une bonne partie tiède, à la sortie du four. C'est une tuerie ! On a du mal à s'arrêter :-). Même le lendemain, ils restent bien moelleux. Je vous recommande d'essayer.

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Ingrédients (pour 8 grands scones) :

Pâte :

  • 320 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou encore 1 cuillère à café de levure chimique)
  • 70 g de sucre
  • 2 petits citrons verts, zestes et jus (3 cuillères à soupe environ)
  • 115 g de beurre très froid
  • 1 œuf
  • 120 g de ricotta

 

En plus :

  • 200 g de framboises fraîches
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de lait ou d'eau
  • 2 cuillères à café de sucre
  • du sucre en grains pour saupoudrer

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  2. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et les zestes de citron. Mixer pendant quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
  3. Ajouter le beurre très froid coupé en petits dés et mixer un peu pour obtenir un mélange sablonneux (ça va très vite, d'où l'intérêt d'utiliser un robot de cuisine : le beurre n'a pas le temps de ramollir).
  4. Ajouter le jus de citron vert (environ 3 cuillères à soupe), l’œuf et la ricotta. Mixer encore un peu jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.
  5. Placer la pâte, qui est collante, sur un plan de travail fariné. La saupoudrer de farine et l’aplatir avec la main pour obtenir un rond d'environ 27 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
  6. Ajouter au milieu les framboises. Puis rabattre les bords et sceller la pâte pour enfermer les framboises à l'intérieur.
  7. Aplatir délicatement avec la main pour obtenir un rond de 20 cm et 2 cm épaisseur.
  8. A l'aide d'un coupe-pâte, découper le rond en 8 triangles.
  9. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les retournant (la partie du dessous devient la surface).
  10. Dans une tasse préparer la dorure : mélanger l’œuf avec lait ou l'eau et 2 cuillères à café de sucre.
  11. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les scones avec ce mélange en évitant d'en mettre sur les côtés.
  12. Saupoudrer de sucre en grains.
  13. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique), puis baisser la température du four à 170°C (190°C) et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et la pointe du couteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four est différent !
  14. Servir aussitôt. Vous pouvez les servir froids également, mais tièdes ils sont terribles !
Scones ricotta, citron vert et framboises
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A voir également :

Inspirée par : Sucre et épices et : Baking a moment

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Scones ricotta, citron vert et framboises

Rédigé par Natalia

Publié dans #Biscuits, #Citron, #Framboises, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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Commenter cet article

Plume et Prose 15/07/2021 12:31

Comme ils doivent être délicieux

Natalia 15/07/2021 12:58

Oui, je confirme :-)

thithoad 06/07/2021 21:09

ces scones sont bien appétissants!
bonne soirée

Natalia 06/07/2021 21:31

Merci Annyvonne. Bonne soirée

LespetitsplatsdeBéa 06/07/2021 18:09

Excellent ce sont vraiment mes, saveurs Préférées tu me donnes envie d'en faire bisous

Natalia 06/07/2021 18:15

Merci Béatrice. Nous avons beaucoup aimé, je te les recommande.
Bisous

Amour de cuisine 06/07/2021 17:47

Coucou ma belle,
à la maison, on aime beaucoup le scones et préparé comme ça on va surement adorer

Natalia 06/07/2021 18:00

Merci Soulef. C'est délicieux, je te les recommande.

Brigitte / Les filles à table 06/07/2021 14:13

Tu as de la chance d'avoir des framboises au jardin. J'ai essayé d'en avoir mais trop d'oiseaux chez moi, les merles passaient avant moi !! En revanche, tes scones me tentent beaucoup, je te pique la recette, même si les framboises sont chères ... Gros bisous

Natalia 06/07/2021 15:17

Ces derniers temps j'ai aussi du mal à en avoir car mes puces dévorent tout - elles les adorent :-).
Gros bisous

Yolande 06/07/2021 09:31

j'adore les scones et cette nouvelle version me plait beaucoup beaucoup !
bizzzzzooooo

Natalia 06/07/2021 15:15

Merci Yolande.
Bisous

delphine 06/07/2021 07:33

Comme ils doivent être bons
Merci

Natalia 06/07/2021 15:14

Merci Delphine. Avec plaisir

kilomètre-0 06/07/2021 07:16

J'adore les scones, j'aime bien la façon dont tu les coupes Natalia, c'est pratique, rapide et joli :) Gros bisous. Dernier jour d'école aujourd'hui, Bonnes vacances à tes puces

Natalia 06/07/2021 15:14

Merci Martine. Elles sont toutes contentes :-).
Bisous