Biscuits russes au miel - Pryaniki - Recette en vidéo
Publié le 25 Novembre 2021
Aujourd'hui je vous propose des Pryaniki - des biscuits au miel et souvent aux épices, généralement glacés, très populaires en Russie et dans les ex-républiques soviétiques.
Aujourd'hui on retrouve une multitude de versions de ces biscuits. Cette fois, je n'ai pas mis d'épices, car je les ai faits pour offrir et tout le monde n'aime pas. Mais vous pouvez ajouter à la pâte du mélange de pain d'épices, de la cannelle et/ou d'autres épices de votre choix (gingembre, muscade, clou de girofle, mélange 4 épices...).
Très moelleux, ils le restent pendant plusieurs jours et sont très appréciés par les enfants. Aussi, vous pouvez les ajouter à vos cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d'année. Avec ces quantités d'ingrédients, on obtient une quantité assez importante d'ailleurs.
Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.
https://www.youtube.com/watch?v=YVi4_Zv2VQ8
Ingrédients (pour 36 biscuits) :
Pâte :
- 60 g de beurre pommade
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf moyen
- 50 g d'huile de tournesol
- 100 g de miel
- 150 g d'eau minérale, gazeuse de préférence
- 50 g de lait
- 600 g de farine
- 15 g de levure chimique
Glaçage :
- 1 blanc d’œuf
- 80 g de sucre glace
- 1-2 cuillères à café de jus de citron (optionnel)
Instructions :
- Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et l'huile.
- Ajouter le miel et mélanger bien pour l'incorporer. Puis faire de même avec l'eau et le lait.
- Séparément, mélanger la farine et la levure chimique. Les incorporer petit à petit aux ingrédients liquides, en mélangeant d'abord au fouet, puis à la maryse jusqu'à ce que la pâte se décolle de la maryse. Elle doit être molle, mais se décoller des parois du bol et ne plus coller à la maryse.
- Couvrir le bol et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
- Prendre environ la moitié de la pâte et l'aplatir avec les mains farinées sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Découper des ronds de 6 cm de diamètre, en plaçant l'emporte-pièce avant dans de la farine pour qu'il ne colle pas à la pâte.
- Déposer les biscuits sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, en les espaçant.
- Enfourner et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Recommencer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
- Préparer le glaçage. Dans un grand saladier, monter le blanc en neige.
- Ajouter petit à petit le sucre glace et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante. Ajouter le jus citron si désiré et mixer encore un peu pour l'incorporer.
- Une fois les biscuits un peu refroidis pour pouvoir les manipuler, les prendre un par un et les induire de glaçage partout à l'aide de la maryse. La couche ne doit pas être lisse et uniforme, au contraire. Vous pouvez vous servir aussi du pinceau en silicone si vous préférez mais il peut laisser des traces. Cette quantité de glaçage doit vous suffire pour tous les biscuits, donc ne pas mettre une couche trop épaisse.
- Une fois glacés, reposer les biscuits sur les plaques de cuisson et laisser sécher à t° ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Cela peut prendre plusieurs heures (je les ai laissés toute la nuit). Si vous êtes pressés, vous pouvez accélérer le séchage au four à 30°C chaleur tournante (ou 50°C, chaleur statique).
- Conserver dans une boîte à biscuits en fer.
Source (légèrement adaptée) : НАТАЛЬЯ МИХАЙЛОВА
A voir également :
Biscuits au miel et aux noix - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des biscuits moelleux au miel. Les noix en topping apportent un peu de croquant et un goût torréfié sympathique. Ces biscuits sont faciles à faire, économiques et ...
https://www.sucreetepices.com/2021/11/recette-biscuits-au-miel-et-aux-noix-recette-en-video.html
Financiers aux noix et sirop d'érable - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Quel délice, ces financiers ! Ils sont très moelleux et fondants et les cerneaux de noix à la surface apportent un peu de croquant et un goût torréfié fort agréable. Je vous recommande vivem...
Biscuits simples à l'huile, parfumés au citron - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Voici une nouvelle recette de biscuits. J'en fais souvent pour le goûter de mes filles, mais aussi pour notre petit déjeuner. Légèrement parfumés au citron, ces biscuits sont croquants et fria...
Biscuits moelleux à l'orange et aux pépites de chocolat - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Quoi de mieux pour le goûter que des biscuits faits maison ? Ceux-là, ils sont bien parfumés à l'orange et hyper moelleux. Ils fondent littéralement dans la bouche quand ils sont tièdes. De p...
Biscuits au miel et à la cannelle - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de biscuits, parfumés à la cannelle. Ils sont croustillants et friables, et accompagnent à merveille une boisson chaude. La recette est très sim...
https://www.sucreetepices.com/2021/04/recette-biscuits-au-miel-et-a-la-cannelle.html
Biscuits friables à la fécule - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des petits biscuits friables, parfumés au citron. Cette texture est due à l'utilisation de la maïzena et du bicarbonate d'ammonium. Si vous n'avez pas d'ammonium, vou...
https://www.sucreetepices.com/2021/04/recette-biscuits-friables-a-la-fecule.html
Biscuits craquelés au potiron - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des biscuits craquelés au potiron. Ils obtiennent cet aspect parce qu'ils sont roulés dans du sucre glace avant la cuisson. Ils sont parfumés à la cannelle. De plus,...
https://www.sucreetepices.com/2021/11/recette-biscuits-craqueles-au-potiron-recette-en-video.html
Quand j'étais petite, j'adorais le saucisson au chocolat. Et, comme mes filles me réclament tout le temps des desserts chocolatés, je pensais que ça pourrait leur faire plaisir aussi. Cette ver...
https://www.sucreetepices.com/2021/07/recette-saucisson-au-chocolat-facile-recette-en-video.html
Biscuits craquelés aux framboises - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des biscuits craquelés aux framboises, que j'ai préparés avec ma petite cueillette de framboises du jardin. C'est bientôt la fin, alors j'essaie de bien les mettre e...
Cookies à la banane et aux pépites de chocolat - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des cookies bien moelleux, parfumés à la banane et avec des pépites de chocolat, pour plus de gourmandise. Très faciles et rapides à faire, ils vous permettront de ...
Financiers à la menthe - www.sucreetepices.com
J'aime beaucoup les financiers. C'est fin, moelleux et super bon. De plus, c'est pratique pour écouler les blancs d'œufs restants. J'ai déjà plusieurs recettes sur mon blog, mais je suis toujou...
https://www.sucreetepices.com/2021/06/recette-financiers-a-la-menthe.html
Biscuits feuilletés au sucre avec de la levure boulangère - recette facile - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des biscuits feuilletés au sucre, faciles à préparer et super bons ! La séparation des couches de pâte est faite par le sucre qui va fondre à la cuisson. Je vous a...
Biscuits au citron - Lemon coolers - www.sucreetepices.com
Aujourd'hui je vous propose des biscuits au citron pour le goûter ou le petit déjeuner. Fondants quand ils sont tièdes, ils deviennent friables une fois refroidis et fondent littéralement dans ...
https://www.sucreetepices.com/2021/01/recette-biscuits-au-citron-lemon-coolers.html
N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.
© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.