Gambas à l'armoricaine

Publié le 8 Décembre 2021

Aujourd'hui je vous propose un plat festif à base de gambas ou de grosses crevettes. Il est très facile et rapide à préparer et tellement délicieux ! Les crevettes sont flambées au cognac et finissent leur cuisson dans une sauce au vin blanc, légèrement crémeuse.

J'ai vu souvent ce plat préparé avec des gambas non décortiquées. Personnellement, je décortique toujours les crevettes avant de les cuire, c'est plus pratique pour manger. Après, c'est vrai que les carcasses apportent encore plus de goût au plat. A vous de voir, c'est au choix de chacun.

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon (ou 1 grande échalote)
15 gambas crues (400 g net une fois décortiquées)
2 cuillères à soupe de cognac
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
1 petit bouquet de ciboulette

Instructions :

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et le cuire pendant 1 minute.
Ajouter les gambas décortiquées et les cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Ajouter le cognac et faire flamber.
Une fois la flamme épuisée, ajouter le vin blanc et la crème, du sel et du poivre. Mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 min sur feu doux.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec du riz.

Source (légèrement adaptée) : cuisine actuelle

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