Poitrine de dinde rôtie avec des country potatoes, jus à la bière

Demain c'est la Saint Patrick et, pour l'occasion, je vous propose un plat complet à base de poitrine de dinde et de pommes de terre. La viande et les pommes de terre, parfumées aux herbes et aux épices, cuisent ensemble au four et sont servies avec un jus à base de bière.

Un plat rustique et convivial, à partager en famille ou avec des amis. Au final, la viande est juteuse et les pommes de terre confites. C'est délicieux.

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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Viande :

• 1 poitrine entière de dinde d'un kg
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Pommes de terre :

• 1.5 kg de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• quelques filets d'huile d'olive

En plus :

• 6 gousses d'ail en chemise (non épluchées)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 330 ml de bière blonde

Instructions :

1. Préchauffer le four à 230°C, chaleur statique.
2. Déposer la poitrine de dinde sur une grande plaque, avec au moins 3 cm de hauteur.
3. Écraser légèrement les gousses d'ail et les disposer sur la plaque.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la viande et indure la poitrine de dinde de ce mélange sur tous les côtés.
5. Laver bien les pommes de terre et les couper en gros quartiers sur la longueur. Les repartir en une seule rangée sur la plaque, autour de la viande.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les pommes de terre, sauf l'huile. Saupoudrer les pommes de terre avec ce mélange, puis arroser de quelques filets d'huile d'olive.
7. Baisser l'intensité du four à 200°C et enfourner la viande avec les pommes de terre.
8. Cuire pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
9. Sortir la plaque du four, retirer la poitrine de dinde sur une planche à découper et la couvrir avec du papier aluminium.
10. Émietter dans le jus restant sur la plaque le cube de bouillon de volaille. Arroser avec la bière.
11. Enfourner pour encore 15 minutes.
12. Trancher la poitrine de dinde, la replacer sur la plaque, arroser généreusement avec du jus et enfourner pendant encore 5 minutes pour que la viande soit bien chaude.
13. Servir aussitôt.

Source : l'eau à la bouche

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Saint Patrick organisé par le site recettes.de.

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