Dorade meunière cuite au four

Publié le 28 Mai 2024

Aujourd'hui je vous propose un plat de poisson - de la dorade meunière cuite au four. Un délicieux plat gourmand et léger, facile et rapide à faire, à la portée de tous.

Une recette dénichée chez mon amie - le chef Assia qui tient une très joli blog Gourmandise Assia, que j'ai adaptée à une cuisson au four. J'affectionne particulièrement cette cuisson : le poisson est toujours tendre, on peut cuire autant de portions que l'on veut en même temps et il n'y a pas de risque de casser les filets.

J'ai servi le poisson avec du riz blanc, mais on peut l'accompagner également d'une purée maison, des pommes de terre vapeur ou d'autres légumes.

Pour plus de facilité, demander à votre poissonnier de lever les filets.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de dorade (ou 2 belles dorades de 700 g chacune)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le plat
100 g farine
sel et poivre du moulin
50 g beurre
1 bouquet de ciboulette (ou de persil)
2 citrons

Instructions :

Prélever les filets du poisson si ce n'est pas déjà fait. Les laver et les assécher avec du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Huiler un plat allant au four avec l'huile d'olive.
Passer les filets des deux côtés dans de la farine et les secouer pour retirer l'excédent. Les placer dans le plat, côté peau en bas.
Saler et poivrer, puis déposer par-dessus le beurre coupé en petits morceaux.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Servir aussitôt, saupoudrés de ciboulette ciselée, avec des rondelles de citron.

Source : Gourmandise Assia

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