Chakchouka au chou - Recette en vidéo

Publié le 31 Octobre 2024

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de chakchouka automnale au chou. Une sorte de ragoût de chou avec des œufs aux saveurs orientales. Vous pouvez la servir en tant que plat végétarien ou en guise d'un accompagnement amélioré.

C'est une recette facile et rapide à faire, économique, légère, équilibrée et très parfumée. Ça change et c'est délicieux, je vous recommande d'essayer.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 oignons
1 grande carotte (130 g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin en poudre
700 g de chou blanc
400 g de pulpe de tomates
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
1/2 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)
4 œufs
1 bouquet de persil

Instructions :

Préparer les ingrédients. Éplucher et hacher les oignons. Éplucher et râper la carotte sur la râpe à grands trous. Trancher finement le chou. Ciseler le persil.
Faire chauffer une grande poêle avec l'huile à feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter les oignons, la carotte, le concentré de tomates, le cumin et cuire pendant 5 minutes, en mélangeant souvent.
Ajouter le chou et cuire pendant encore 5 minutes, pour qu'il ramollisse un peu.
Ajouter la pulpe de tomates, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélanger. Couvrir et cuire pendant 25 minutes. Mélanger de temps en temps. A la fin, goûter et, si besoin, rectifier l'assaisonnement.
Faire 4 puits dans le chou et y ajouter les œufs. Couvrir et cuire pendant encore 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs des œufs coagulent.
Saupoudrer de persil et servir aussitôt.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Chakchouka d'automne organisé par le site recettes.de.

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