Gâteau aux bananes et à la crème fraîche

Publié le 5 Mars 2022

Gâteau aux bananes et à la crème fraîche

S'il vous reste des bananes trop mûres dans votre panier à fruits, je vous propose de les utiliser pour préparer un gâteau. Un grand et délicieux gâteau, à partager avec la famille ou des amis.

Il est bien moelleux, grâce à la crème fraîche. Côté goût, il est enrichi avec des pépites de chocolat et des noix et parfumé à la cannelle. Parfait pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand.

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Ingrédients (pour un moule à flan de 18*10 cm) :

380 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1.5 cuillère à café de cannelle
115 g de beurre mou + 20 g pour le moule
200 g de sucre
100 g de cassonade
3 œufs
3 bananes écrasées (260 g net)
225 g de crème fraîche épaisse entière

En plus :

90 g de pépites chocolat
60 g de noix hachées
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions :

Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante (ou 170°C, chaleur statique).
Beurrer un moule à flan de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
Dans un autre grand bol, mixer le beurre mou avec le sucre et la cassonade.
Ajouter les œufs un par un et mélanger un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
Ajouter les bananes écrasées en purée et la crème fraîche épaisse et mixer un peu à nouveau.
En 2-3 fois, ajouter les ingrédients secs et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Dans un bol, mélanger les pépites de chocolat, les noix hachées, les 50 g de sucre et la cannelle.
Couvrir le fond du moule avec 1/3 de ce mélange. Verser par-dessus la moitié de la pâte. Parsemer à nouveau avec 1/3 de la garniture. Puis verser la pâte restante et finir par la garniture.
Enfourner et cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : bake or break

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Comme une envie de fruits exotiques …« , organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Muriel – Petites marmites et compagnie.

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