Spaghetti au pesto, à la ricotta et aux tomates cerises

Publié le 10 Août 2021

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien à base de pâtes ou un accompagnement amélioré. C'est une recette italienne qui, par ses ingrédients, rappelle les trois couleurs du drapeau italien : vert, blanc et rouge.

Ce plat est facile et rapide à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation. Au final, les spaghetti sont très crémeux et onctueux. Si vous aimez le pesto et la ricotta, vous allez vous régaler.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

350 g de spaghetti pas cuits
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 g de tomates cerises (des olivettes pour moi)
sel selon le goût
250 g de ricotta
100 g de pesto
150 g d'eau de cuisson des pâtes

Instructions :

Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée, selon les instructions de l'emballage.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates cerises coupées en 2, les saler et les faire cuire pendant environ 5 min, en mélangeant de temps en temps. Éteindre le feu.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson (une tasse).
Placer la ricotta dans un grand bol. Ajouter le pesto, 150 g d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Ajouter les spaghetti et mélanger bien pour les enrober. Puis, faire de même avec les tomates cerises avec leur jus. Vous pouvez également servir les spaghetti et ajouter les tomates avec leur jus par-dessus au moment du service, pour les écraser le moins possible.
Servir aussitôt.

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Source : fatto in casa da Benedetta

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