Galettes de courgettes à la grecque

Publié le 9 Août 2021

La courgette est un des légumes stars de l'été. On peut la cuisiner de tellement de façons différentes en salé, comme en sucré.

Nos pieds dans le jardin sont généreux cette année, alors on en profite. Cette fois-ci, j'ai préparé des galettes à base de courgettes râpées et de feta. Une association qui fonctionne très bien et que j'aime beaucoup.

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Ingrédients (pour 20 petites galettes) :

800 g de courgettes
1 cuillère à café de gros sel
1 oignon
un petit bouquet de persil
quelques brins d'origan frais (ou 1 cuillère à café d'origan séché)
200 g de feta
1 grand œuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de farine
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour la cuisson (1 à la fois x 5 fois)

Instructions :

Laver puis râper les courgettes avec la râpe à grands trous.
Ajouter le sel et mélanger.
Déposer dans une passoire et laisser dégorger pendant 1h.
Éplucher l'oignon et l'émincer. Ciseler les herbes et émietter la feta.
Dans un bol, mélanger l'oignon, les herbes, la feta, l’œuf et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Essorer les courgettes en les pressant avec les mains et les ajouter à la préparation. Mélanger bien pour les incorporer.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol. A l'aide d'une cuillère, déposer des tas de pâte dans la poêle et former des galettes.
Faire cuire pendant quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer sur une assiette.
Recommencer avec la pâte restante, en ajoutant pour chaque fournée une cuillère à soupe d'huile au début. J'ai fait 5 fournées au total.
Servir chaudes de préférence, mais froides elles sont bonnes aussi. Vous pouvez les accompagner d'une sauce au yaourt et aux herbes.

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Source (légèrement adaptée) : cuisine actuelle

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