Baklava aux noix facile - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une recette facile de baklava aux noix, réalisée avec des feuilles filo du commerce. C'est très simple à préparer et le résultat est vraiment à la hauteur. Si, comme moi, vous aimez les pâtisseries aux noix, vous allez vous régaler.

Ce baklava est bien garni aux noix, croustillant et fondant à la fois - un pur délice ! Je vous recommande vivement d'essayer.

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Ingrédients (pour un plat de 30*20 cm; environ 25 morceaux) :

• 1 paquet de 480 g de feuilles filo (30 feuilles d'environ 30*20 cm)
• 200 g de beurre fondu
• 500 g de noix hachées finement
• 1 cuillère à café de cannelle

Sirop :

• 170 g de miel
• 200 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 170 g d'eau

Instructions :

1. Préparer le sirop. Faire chauffer une casserole avec le miel, le sucre, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition, en mélangeant. J'ai utilisé une maryse en silicone thermorésistante de mon partenaire Alice Délice. C'est super pratique car elle ne raie pas la casserole et résiste jusqu'à 220°C.
2. Puis baisser le feu sur une intensité moyenne/douce et laisser frémir pendant 4 minutes sans mélanger (!). Retirer du feu, enlever éventuellement la mousse formée sur les côtés et laisser refroidir pendant la préparation du baklava.
3. Préchauffer le four à 160°C, chaleur statique.
4. Mélanger les noix hachées et la cannelle.
5. Dérouler les feuilles et les couper si nécessaire à la taille de votre plat. J'avais 15 grandes feuilles que j'ai découpées en 2 et j'ai obtenu 30 feuilles à la taille de mon plat. Les couvrir avec un torchon propre pendant la préparation pour qu'elles ne sèchent pas.
6. Badigeonner un plat de 30*20 cm et 5 cm de  hauteur (à la taille des feuilles filo) avec du beurre. Ajouter 5 feuilles de pâte, en beurrant légèrement chacune et en les superposant. Répartir dessus uniformément environ 1/5 des noix (environ 4 cuillères à soupe pleines).
7. Recommencer la même procédure pendant encore 4 fois.
8. Finir par une couche de 5 feuilles de pâte filo, toujours beurrées. En tout, il y aura 6 couches de pâte, composées de 5 feuilles chacune, et 5 couches de noix. La dernière couche de pâte restera sans noix, seulement beurrée.
9. Couper la pâte en 5 bandes d'environ 4 cm sur la longueur du plat, puis couper à nouveau en diagonale pour former des losanges.
10. Enfourner et cuire pendant 1h et 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
11. Sortir le plat du four et verser immédiatement par-dessus de manière uniforme le sirop refroidi sur le baklava chaud (c'est important, vous devez l'entendre grésiller). Cela garantira que le baklava reste croustillant, plutôt que détrempé.
12. Laisser le baklava refroidir complètement, à découvert et à température ambiante. Pour de meilleurs résultats, le laisser reposer pendant 4 à 6 heures à température ambiante (ou toute la nuit), pour que le sirop pénètre et ramollisse les couches.
13. A conserver à température ambiante, recouvert d'un torchon, pendant 1 à 2 semaines.

Source (légèrement adaptée) : Natasha's kitchen

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