Crevettes en sauce crémeuse à l'oseille

Publié le 13 Avril 2022

J'ai deux pieds d'oseille dans mon jardin et je viens de faire ma première cueillette de l'année. J'ai utilisé une partie pour préparer une soupe (vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog) et, avec le reste, j'avais envie de préparer un plat en sauce.

Finalement, j'ai choisi de faire des crevettes, avec une sauce crémeuse à l'oseille. Nous adorons le petit goût acidulé, le peps et la fraîcheur qu'elle apporte au plat. C'est super bon !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
350 g de crevettes crues décortiquées (600 g poids brut)
sel
poivre blanc de mon partenaire Kalô

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuillère à café de baies de Ganshu pilées de mon partenaire Kalô
1 grand bouquet d'oseille
2 cuillères à soupe de jus de citron
300 g de crème fraiche liquide entière à 30% de MG
1 cuillère à café rase de maïzena
60 g de vin blanc
sel selon le goût

Instructions :

Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes. Saler, poivrer et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Réserver sur une assiette.
Préparer la sauce. Diminuer le feu sur une intensité moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle.
Ajouter l'oignon haché et les baies de Ganshu et cuire encore 2 minutes, en mélangeant.
Ajouter l'oseille lavée et ciselée et le jus de citron. Faire fondre pendant 30-60 secondes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter la crème liquide. Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
Diluer la maïzena dans le vin et l'ajouter à la préparation. Saler.
Laisser la sauce frémir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
Ajouter les crevettes dans la sauce et mélanger bien pour les enrober.
Servir aussitôt, avec l'accompagnement de votre choix (du riz blanc pour moi).

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi légumes de printemps organisé par le site recettes.de.

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