Feuilletés à la viande hachée - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des délicieux feuilletés à la viande hachée, parfaits pour un apéritif et tellement meilleurs que ceux du commerce. La pâte est bien feuilletée et friable, au bon goût de beurre, et la garniture est généreuse et délicieuse.

Je les ai préparés avec de la pâte feuilletée rapide. Je l'ai testée il y a quelques mois pour faire une galette et j'avais beaucoup apprécié le résultat. Du coup, cela m'a donné envie de l'utiliser pour d'autres préparations. Elle est vraiment simple à faire, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée du commerce.

On peut préparer ces feuilletés à l'avance et les congeler avant cuisson. Aussi, vous pouvez vous avancer dans la préparation de la pâte, qui peut être conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients (pour 32 feuilletés) :

Pâte feuilletée rapide (600 g) :

• 300 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 g de beurre très froid, coupé en petits cubes
• 80 g d'eau froide
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc

Garniture :

• 300 g de viande hachée ou de chair à saucisse
• 1 blanc d'œuf
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
• 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût. Attention, si vous utilisez de la chair à saucisse, elle est déjà salée !)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir de Penja concassé de mon partenaire Kalô
• 50 g de fromage râpé

Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de sésame (optionnel)

Instructions :

1. Préparer la pâte feuilletée rapide. Vous trouverez les instructions de préparation ici. Couper la pâte en 2 parts égales, la filmer et la mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser (et jusqu'à 3 jours).
2. Préparer la garniture. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage râpé, pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le fromage et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
4. Étaler un des deux morceaux de pâte pour obtenir un rectangle d'environ 24 x 26 cm et 5 mm d'épaisseur. Couper en 2 bandes de 12 x 26 cm.
5. Déposer sur le bord de chaque bande 1/4 de farce, sur toute la longueur.
6. Rouler chaque morceau pour faire un roulé. Placer la fermeture en dessous.
7. Couper chaque roulé en 8 morceaux.
8. Déposer les feuilletés sur la plaque, en les espaçant un peu. Aplatir légèrement le dessus.
9. Faire de même avec le 2ème morceau de pâte.
10. Préparer la dorure. Dans un verre, mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les feuilletés avec. Saupoudrer de sésame. J'en ai mis que sur la moitié car il y avait des personnes qui n’aimaient pas.
11. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
12. Servir chauds ou froids.

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