Nouilles sautées au porc façon thaï

Publié le 23 Mai 2022

Aujourd'hui je vous propose un plat d'inspiration thaï - des nouilles sautées avec de la viande de porc et des pousses de soja, le tout agrémenté d'une sauce bien parfumée aux saveurs asiatiques.

Un plat bon marché et riche en goût, qui vous fera voyager le temps d'un repas.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de nouilles asiatiques pas cuites
2 œufs
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile (1+1/2+1/2+2)
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
600 g de viande porc maigre
250 g de pousses de soja
2 cuillères à soupe de noix de cajou (optionnel)
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Sauce :

100 g de sauce wok à la thaïlandaise (ou une autre sauce épicée)
2 cuillères à soupe de sauce pimentée à l'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce de poissons (optionnel)
1/4 cuillère à café de sauce Sriracha
2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes (ou de Xérès)
1 cuillère à soupe de miel

Instructions :

Faire cuire les nouilles selon l'instruction donnée sur l'emballage. Les égoutter.
Éplucher et hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.
Couper la viande en petits morceaux.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Dans un autre petit bol, battre les œufs en omelette avec le lait à l'aide d'une fourchette.
Faire chauffer un grand wok ou une sauteuse antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile.
Verser 1/3 des œufs et étaler la préparation pour cuire une omelette fine. Cuire pendant 1-2 minutes. Quand le dessus est pris, la rouler et la déposer sur une assiette. Refaire 2 autres omelettes en ajoutant à chaque fois 1/2 cuillère à soupe d'huile. Trancher les omelettes en fines lamelles.
Dans le wok, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire pendant 1 minute en mélangeant.
Ajouter les morceaux de viande et cuire pendant encore 8 minutes en mélangeant régulièrement ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Ajouter la sauce, les pousses de soja et les lamelles d'omelette et cuire environ 2 minutes, en mélangeant.
Enfin, ajouter les nouilles, mélanger et cuire encore 1-2 minutes le temps qu'elles se réchauffent bien.
Servir aussitôt, parsemées de noix de cajou hachées et de coriandre ciselée.

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