Biscuits à la crème fraîche sans oeufs - Recette en vidéo

Publié le 30 Décembre 2021

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de biscuits. Les fêtes ne sont pas finies et les biscuits maison font de jolis cadeaux gourmands. D'autant plus, qu'ils sont si faciles à faire. Mais au-delà des fêtes elles-mêmes, ils accompagneront à merveille une boisson chaude lors de votre goûter ou petit déjeuner.

Dans cette recette, une partie du beurre est remplacée par de la crème fraîche épaisse, à prendre entière de préférence. C'est une base neutre que vous pouvez parfumer à votre guise : vanille, épices, zestes de citron ou d'orange. Moelleux quand ils sont tièdes, ces biscuits deviennent croustillants une fois complètement refroidis. Trop bon !

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Ingrédients (pour environ 40 biscuits) :

130 g de crème fraîche épaisse entière
70 g de sucre
280 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
90 g de beurre mou
du sucre glace pour rouler les biscuits

Instructions :

Dans un petit bol, mélanger bien la crème fraîche et le sucre avec un fouet à main.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
Ajouter le beurre mou et mélanger à la main pour l'incorporer. Il faut obtenir une texture sablonneuse.
Ajouter le mélange crème-sucre et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et non collante.
Filmer le bol et le placer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour avoir une épaisseur d'environ 8 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des biscuits (des sapins et des flocons pour moi).
Les placer sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Recommencer avec la pâte restante jusqu'à son épuisement.
Enfourner les biscuits et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dès la sortie du four, rouler dans du sucre glace.

Source : Наташа Шакинко

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