Carpaccio de boeuf aux oignons - Recette en vidéo

Publié le 25 Février 2026

La semaine dernière nous avons fêté le nouvel an chinois. Et comme dans ma famille nous aimons beaucoup la cuisine asiatique, j'avais préparé du carpaccio de boeuf aux oignons. Un plat aux saveurs asiatiques qui n'a rien à envier à ceux des traiteurs chinois.

Comme la plupart des plats asiatiques, il est hyper parfumé et savoureux et a l'avantage d'être facile et rapide à faire. Avec du riz blanc, qui atténue le côté piquant, c'est un délice. Un vrai voyage pour les papilles sans sortir de chez soi.

Si vous ne trouvez pas de carpaccio, vous pouvez prendre de la viande en morceaux (gîte ou noix) et la découper en lamelles très fines. De même, si vous n'aimez pas trop le poivre, diminuez la quantité à votre goût.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 gros oignons
400 g de carpaccio de bœuf
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de poivre noir en grains concassé

Marinade :

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vin chinois (ou de vin blanc)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions :

Préparer tous les ingrédients car la cuisson va très vite. Concasser les grains de poivre avec un pilon. Éplucher les oignons, les couper en 2, puis les trancher finement. Couper les tranches de carpaccio de bœuf en 2 et les placer dans un bol, en les séparant.
Préparer la marinade. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Verser sur la viande et mélanger.
Cuisson. Faire chauffer un wok ou une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile sur un feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter la viande et la faire sauter pendant quelques minutes (environ 5 minutes) jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Mélanger régulièrement pour séparer les tranches de viande et pour que la cuisson soit homogène. Dés que ça commence à brunir, retirer sur une assiette.
Dans le wok, ajouter les oignons et faire suer pendant 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire.
Ajouter la viande et le poivre concassé. Mélanger pendant une minute.
Servir aussitôt, avec du riz blanc.

Source : Margot Zhang

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Rapide et gourmand organisé par le site recettes.de dont la marraine est Florence du blog Flo en cuisine.

Carpaccio de boeuf aux oignons - Recette en vidéo

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