Noeuds papillon feuilletés aux 2 saumons et chèvre frais

Aujourd'hui je vous propose un apéritif sympa et délicieux, parfait pour un menu festif. Ce sont des feuilletés garnis d'une farce aux 2 saumons : frais et fumé, et façonnés en nœuds papillon.

Une recette que j'ai improvisée de A à Z, inclusivement le façonnage. Et j'ai été très contente du résultat, je les trouve jolis et surtout délicieux !

L'utilisation des œufs de saumon n'est pas obligatoire. J'ai fait moitié-moitié car je n’étais pas certaine que tous les invités aiment ça. A vous de voir. Aussi, une fois les feuilletés préparés, avant leur cuisson, on peut en congeler une partie si cette quantité est trop importante pour vos besoins.

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Ingrédients (pour 42 bouchées) :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de lait (ou d'eau)
• un peu de graines de nigelles (ou de sésame)
• 80 g d’œufs de saumon (pour les 2 pâtes - optionnel)

Farce :

• 170 g de saumon frais, sans peau ni arrêtes (cru ou cuit)
• 120 g de saumon fumé
• 100 g de fromage de chèvre frais (bûche Chavroux)
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé

Instructions :

1. Préparer la farce. Déposer tous les ingrédients dans la cuve d'un robot de cuisine et mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Verser dans un saladier.
2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (oui 200°C, chaleur statique).
3. Dérouler la 1ère pâte feuilletée. Découper des ronds de 6 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce avec des bords cannelés. J'en ai obtenu 21 par pâte feuilletée.
4. Déposer au milieu de chaque rond 1 cuillère à café de farce.
5. Sceller les 2 côtés opposés. Puis, serrer bien au milieu avec 2 baguettes chinoises pour obtenir un nœud.
6. Déposer sur une plaque couverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, en espaçant légèrement.
7. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les feuilletés. Puis, saupoudrer de graines de nigelle (ou de sésame).
8. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Pendant qu'ils cuisent, faire de même avec la 2ème pâte.
10. A la sortie du four, décorer avec des œufs de saumon si désiré. J'ai fait une fournée avec des œufs de saumon et une autre - sans. Comme ça, il y en a pour tous les goûts.
11. Servir chauds ou froids.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Bouchées festives organisé par le site recettes.de.

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