Crêpes au four, à la ricotta et aux raisins secs - Recette en vidéo

Publié le 2 Février 2022

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors ça sera, bien sûr, une recette de crêpes. Des crêpes sucrées, garnies de ricotta et de raisins secs, joliment façonnées et cuites au four.

Elles sont bien parfumées au beurre et à la vanille. Parfaites pour le goûter ou le petit déjeuner, ces crêpes ont été bien appréciées par ma famille.

Pour ce façonnage, il faut prendre des grandes crêpes, d'au moins 24 cm de diamètre, pas trop cuites aussi, pour qu'elles restent moelleuses et malléables. Vous pouvez trouver mes recettes de crêpes ici ou ici.

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Ingrédients (pour 12 crêpes de 24 cm de diamètre; 4 personnes) :

12 crêpes fines d'au moins 24 cm de diamètre
250 g de ricotta
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g de sucre
50 g de raisins secs
50 g de beurre, coupé en 12 morceaux

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le jaune d’œuf, la vanille et le sucre à l'aide d'une cuillère, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajouter les raisins secs et mélanger encore pour les incorporer.
Déposer sur une crêpe, au milieu, 1 cuillère à soupe de farce. Ramasser les bords, comme pour préparer une aumônière, puis les retourner et les rabattre vers l'extérieur. Vous pouvez voir le façonnage dans la vidéo ci-dessus.
Déposer dans un plat carré allant au four de 20x20 cm (22 cm possible aussi). La taille du plat doit être adaptée à la quantité des crêpes préparées, car elles doivent être assez serrées l'une contre l'autre pour bien se tenir.
Préparer les autres crêpes de la même façon.
Déposer sur chaque crêpe un petit morceau de beurre.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Servir aussitôt, saupoudrées de sucre glace.

Source : bunica

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