Chouquettes - Recette en vidéo

Quoi de mieux pour le petit déjeuner qu'une montagne de chouquettes, faites maison en plus ? Bien gonflées et creuses à l'intérieur, bien dorées et croustillantes, pas trop sucrées. Vraiment, on a du mal à leur résister :-).

Contrairement à ce que l'on peut croire, ce n'est pas compliqué à faire. Il suffit de respecter les proportions et de suivre les instructions. Vous allez, sans doute, faire plaisir à vos proches : du petit au grand.

Avec cette recette je participe au défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #84. Pour l'occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci, il s'agit de Samar du blog Mes inspirations culinaires qui nous a proposé comme thème Let's brunch.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

Ingrédients (pour 57 chouquettes) :

Pâte à choux :

• 125 g de lait entier
• 125 g d'eau
• 150 g de beurre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 10 g de sucre glace
• 150 g de farine
• 250 g d’œufs (4 grands œufs ou 5 moyens)

En plus :

• 60 g de sucre en grains
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Instructions :

1. Préchauffer le four à 190°C, chaleur statique.
2. Préparer la pâte à choux. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le lait, le sel, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. J'ai utilisé une maryse en silicone thermorésistante de mon partenaire Alice Délice. C'est super pratique car elle ne raie pas la casserole et résiste jusqu'à 220°C.
4. Baisser le feu sur une intensité moyenne et replacer la casserole sur le feu, en mélangeant la pâte en continu pendant quelques minutes. La pâte est prête quand elle forme une boule lisse et brillante, qui se détache des parois de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser la pâte refroidir pendant 5 minutes, en continuant de la mélanger.
5. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois à la maryse pour bien l'incorporer. Si vos œufs entiers ne pèsent pas exactement 250 g, compléter la quantité manquante avec de l’œuf battu.
6. Déposer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille uni de 10 mm (A1) et pocher les chouquettes - des ronds d'environ 3-4 cm, en les espaçant car la pâte va gonfler à la cuisson. Avec une petite spatule, aplatir légèrement les pointes trop proéminentes.
7. Saupoudrer de sucre en grains, en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Puis, saupoudrer avec du sucre glace.
8. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes. Les choux doivent être bien gonflés, dorés et secs. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson (au moins les 20 premières minutes) !
9. Faire de même avec la pâte restante (j'ai fait 2 fournées).
10. Régalez-vous !

Source pâte à choux : Simona Callas

Liste des participantes :

1. Jackie du blog Jackie cuisine
2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
3. Helene du blog Keskonmangemaman
4. Natalia du blog Sucre et epices
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Yolande du blog Chez Patchouka
7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Assia du blog Gourmandise Assia
10. Laurent du blog Epicurien
11. Vanessa du blog Petit bohnium
12. Josette du blog La cuisine de Josette
13. Christelle du blog La cuisine de poupoule
14. Viviane du blog Quoi qu’on mange
15. Irisa du blog Cuisine et couleurs
16. Lic du blog Les gateaux de Lic
17. Catalina du blog Le blog de Cata
18. Michelle du blog Plaisir de la maison
19. Karen du blog Les papilles de Karen
20. Flo du blog Flo en cuisine
21. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
22. Regis du blog The Best Recipes
23. Muriel du blog Petites Marmites
24. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
25. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
26. Guy du blog Bienvenue chez guy
27. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
28. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
29. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
30. Soulef du blog Amour de Cuisine
31. Lina du blog Le chaud patate
32. Julia du blog Healthy Julia
33. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

A voir également :

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