Chouquettes - Recette en vidéo

Publié le 7 Mars 2022

Chouquettes - Recette en vidéo
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Chouquettes - Recette en vidéo

Quoi de mieux pour le petit déjeuner qu'une montagne de chouquettes, faites maison en plus ? Bien gonflées et creuses à l'intérieur, bien dorées et croustillantes, pas trop sucrées. Vraiment, on a du mal à leur résister :-).

Contrairement à ce que l'on peut croire, ce n'est pas compliqué à faire. Il suffit de respecter les proportions et de suivre les instructions. Vous allez, sans doute, faire plaisir à vos proches : du petit au grand.

Avec cette recette je participe au défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #84. Pour l'occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci, il s'agit de Samar du blog Mes inspirations culinaires qui nous a proposé comme thème Let's brunch.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=H9ECzgOiESE

Ingrédients (pour 57 chouquettes) :

Pâte à choux :

  • 125 g de lait entier
  • 125 g d'eau
  • 150 g de beurre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 10 g de sucre glace
  • 150 g de farine
  • 250 g d’œufs (4 grands œufs ou 5 moyens)

 

En plus :

  • 60 g de sucre en grains
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 190°C, chaleur statique.
  2. Préparer la pâte à choux. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le lait, le sel, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux.
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. J'ai utilisé une maryse en silicone thermorésistante de mon partenaire Alice Délice. C'est super pratique car elle ne raie pas la casserole et résiste jusqu'à 220°C.
  4. Baisser le feu sur une intensité moyenne et replacer la casserole sur le feu, en mélangeant la pâte en continu pendant quelques minutes. La pâte est prête quand elle forme une boule lisse et brillante, qui se détache des parois de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser la pâte refroidir pendant 5 minutes, en continuant de la mélanger.
  5. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois à la maryse pour bien l'incorporer. Si vos œufs entiers ne pèsent pas exactement 250 g, compléter la quantité manquante avec de l’œuf battu.
  6. Déposer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille uni de 10 mm (A1) et pocher les chouquettes - des ronds d'environ 3-4 cm, en les espaçant car la pâte va gonfler à la cuisson. Avec une petite spatule, aplatir légèrement les pointes trop proéminentes.
  7. Saupoudrer de sucre en grains, en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Puis, saupoudrer avec du sucre glace.
  8. Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes. Les choux doivent être bien gonflés, dorés et secs. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson (au moins les 20 premières minutes) !
  9. Faire de même avec la pâte restante (j'ai fait 2 fournées).
  10. Régalez-vous !

Source pâte à choux : Simona Callas

Chouquettes - Recette en vidéo
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Liste des participantes :

  1. Jackie du blog Jackie cuisine
  2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
  3. Helene du blog Keskonmangemaman
  4. Natalia du blog Sucre et epices
  5. Delphine du blog Oh la gourmande
  6. Yolande du blog Chez Patchouka
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Assia du blog Gourmandise Assia
  10. Laurent du blog Epicurien
  11. Vanessa du blog Petit bohnium
  12. Josette du blog La cuisine de Josette
  13. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  14. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  15. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  16. Lic du blog Les gateaux de Lic
  17. Catalina du blog Le blog de Cata
  18. Michelle du blog Plaisir de la maison
  19. Karen du blog Les papilles de Karen
  20. Flo du blog Flo en cuisine
  21. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  22. Regis du blog The Best Recipes
  23. Muriel du blog Petites Marmites
  24. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
  25. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
  26. Guy du blog Bienvenue chez guy
  27. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  28. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  29. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
  30. Soulef du blog Amour de Cuisine
  31. Lina du blog Le chaud patate
  32. Julia du blog Healthy Julia
  33. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Chouquettes - Recette en vidéo
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A voir également :

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© 2022 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

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Commenter cet article
T
Des chouquettes très réussies !
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N
Merci beaucoup
A
Coucou, <br /> on adore à la maison.
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N
Merci Soulef. Nous aussi :-)
M
Une excellente idée les chouquettes ! Cela se grignoter avec plaisir. Elles sont très réussies. <br /> Bonne journée, bises.
Répondre
N
Merci beaucoup Marion.<br /> Bises
F
la chouquette the classique !
Répondre
N
Tout à fait :-)
K
Elles sont vraiment superbes, tu me donnes envie d'en cuisiner !! Belle soirée, bisous
Répondre
N
Merci Karen, je te les conseille :-).<br /> Bisous
C
trop jolies tes chouquettes<br /> bisous
Répondre
N
Merci Catalina.<br /> Bisous
C
Elles sont bien belles ces chouquettes ! Bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Isabelle. Bisous
C
bravo pour ces jolies petites chouquettes ! <br /> on aime chez nous<br /> bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Corinne. Chez nous on est fan aussi :-).<br /> Bisous
L
Trop trop bon j'adore. Elles sont très réussi <br /> Bonne soirée <br /> Bisou
Répondre
N
Merci beaucoup Christelle.<br /> Bisous
L
Trop jolies tes chouquettes.<br /> Bonne fin de journée.
Répondre
N
Merci beaucoup. A toi aussi
G
trop bon avec un peu de crème pâtissière dedans ou chantilly<br /> très bon après-midi bises
Répondre
N
Merci Guy. A toi aussi.<br /> Bises
J
Super gourmand pour terminer un brunch gourmand.Bisous Natalia
Répondre
N
Merci beaucoup Jackie.<br /> Bisous
Y
rhoooo je m'inviterai bien pour le brunch chez toi..<br /> j'adoooore les chouquettes !!!<br /> bizzzoooo
Répondre
N
Avec plaisir Yolande. Nous aussi :-).<br /> Bisous
I
elles sont magnifiques tes chouquettes , je n'en mangerais peut être pas une montagne mais assurément bien plus qu'une !
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N
Merci beaucoup Irisa :-)
S
Elles sont superbes ces chouquettes j'en fais rarement mais c'est toujours un plaisir d'en manger<br /> merci ma chère Natalia pour ta jolie participation<br /> bisous <3
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N
Avec plaisir Samar.<br /> Bisous
M
Miam ça a l ´air délicieux !😍😋
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N
Merci Mauricette
P
Rien de meilleur que des chouquettes toutes fraîches ! Difficile de ne pas se laisser à nouveau tenter par une deuxième voir une troisième !
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N
C'est tout à fait ça :-)
M
Irrésistibles! Pour moi aussi de jolis souvenirs mais avec mon premier petit-fils! Bisous
Répondre
N
Merci Michèle. C'est vrai que rien de tel pour faire plaisir aux enfants :-).<br /> Bisous
V
Ooooh lala, voilà qui régalerait mon fils si goulu de chouquettes, une gourmandise qu'il croque avec un réel plaisir. Tu les as effectivement fort bien réussies, perso je n'ai jamais tenté alors j'admire d'autant plus !<br /> Bon début de semaine Natalia. Bizh. Viviane
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N
Merci Viviane. Ce n'est vraiment pas compliqué, il suffit de se lancer :-).<br /> Bises
K
Ils sont super réussis. Pour moi, de très jolis souvenirs avec mon fils quand il était petit :) Je les mets de côté, gros bisous Natalia
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N
Merci beaucoup Martine.<br /> Gris bisous
L
Elles sont magnifiques chez nous on les retrouve souvent dans les buffets de vin d'honneur bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Béatrice.<br /> Bisous
D
J'adore les chouquettes, je t'en pique une<br /> Bises
Répondre
N
Avec plaisir Delphine.<br /> Bises