Poulet mijoté en sauce tomates avec des pommes de terre

Il est encore temps de profiter des bons plats mijotés, qui nous réconfortent tant. Aujourd'hui ça sera du poulet mijoté avec des pommes de terre, dans de la sauce tomates, façon ragoût. C'est un plat complet, one pot, que je fais souvent. Un grand classique pour ma famille.

J'ai utilisé, bien entendu, de la purée de tomates conservée car ce n'est pas la saison. Aussi, j'ai pris des blancs de poulet, mais vous pouvez les remplacer par des pilons ou d'autres morceaux de poulet, voire du sauté de porc ou de veau.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 800 g de blancs de poulet
• sel et poivre selon le goût
• 2 oignons
• 4 petites carottes ou 2 grandes
• 1,2 kg de pommes de terre épluchées (je préfère les pommes de terre à purée, car j'aime bien qu'elles soient bien fondantes et s'écrasent un peu à la cuisson)
• 2 feuilles de laurier
• 3-4 feuilles de sauge
• 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
• 1 boite de 500 ml de purée de tomates
• 200 ml d'eau

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher les oignons et les émincer. Éplucher les carottes et les couper en rondelles ou en demi-rondelles si elles sont plus grandes. Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 3 cm.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter le poulet, saler et poivrer et faire cuire pendant 8-10 minutes en mélangeant, jusqu'à ce que les morceaux soient saisis de tous les côtés. Retirer sur une assiette.
3. Ajouter les oignons, mélanger et les faire suer pendant 2-3 minutes.
4. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant encore 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les pommes de terre, le laurier, la sauge, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger le tout et cuire pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter le poulet, la purée de tomates et l'eau. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 35-40 minutes. Les pommes de terre doivent être bien fondantes. Penser à remuer de temps en temps.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud, tel quel ou accompagné de pickles, de légumes en saumure ou de chou fermenté (recettes ici ou ici).

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