Linguine aux champignons en sauce tomates
Publié le 28 Octobre 2022
Aujourd'hui je vous propose un plat de pâtes aux champignons en sauce tomates. Un plat végétarien très savoureux, en style méditerranéen. Parfait pour un dîner en semaine.
J'ai utilisé des linguine, mais vous pouvez prendre une autre variété de pâtes. Aussi, les champignons de Paris vous pouvez les remplacer par des champignons sauvages, c'est la période en ce moment, ou utiliser un mélange de variétés à votre convenance.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de linguine pas cuites
- 250 ml d'eau de cuisson de pâtes
- 70 ml d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 1 oignon (ou 2 échalotes)
- 5 gousses d'ail
- 600 g de champignons de Paris (ou un mélange de différents champignons)
- sel et poivre selon le goût
- 1 cuillère à café de romarin frais ciselé (ou séché)
- 100 g de concentré de tomates
- 150 g de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de noix
- 1 bouquet de persil
Instructions :
- Cuire les linguine al dente selon les instructions de l'emballage. Garder 250 ml d'eau de cuisson, puis les égoutter.
- Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Nettoyer et trancher les champignons. Ciseler finement le romarin s'il est frais. Hacher grossièrement les noix. Ciseler le persil.
- Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 minutes, en mélangeant.
- Ajouter les champignons, le sel, le poivre et le romarin et cuire encore 10-12 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et 150 g d'eau de cuisson. Poursuivre la cuisson 4-5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les pâtes et mélanger bien pour les enrober. Si besoin, ajouter encore un peu d'eau de cuisson des pâtes. Cuire 2 minutes pour bien les réchauffer.
- Retirer du feu, ajouter le parmesan, les noix et persil, mélanger et servir aussitôt.
Source : the mediterranean dish
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