Beignets croustillants de crevettes

Dès que j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu résister à l'appel de la gourmandise. Ceux qui me suivent savent, que j'adore les crevettes, alors ces beignets ne pouvaient que me plaire.

C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients. Il vaut mieux prendre de grosses crevettes, pour faciliter leur préparation. Ils sont très croustillants et, accompagnés d'une sauce sweet chili, c'est super bon ! Ils ont fait l’unanimité chez nous.

Ces beignets sont parfaits pour un apéritif festif, accompagnés d'une sauce asiatique un peu piquante (sweet chili pour moi). Mais on peut aussi faire une jolie entrée, avec une salade verte, voire un plat, s'ils sont servis avec du riz blanc. En fonction de leur place sur le menu, les quantités vont varier de 3 à 6 crevettes par personne.

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Ingrédients (pour 4 à 8 personnes) :

• 24 grandes crevettes crues décortiquées et déveinées (550 g net)
• sel du moulin (optionnel)
• 50 g maïzena
• 100 g de chapelure (dorée de Tipiac pour moi)
• 3 blancs d’œufs, légèrement battus
• de l'huile pour la friture

Instructions :

1. Préparer les crevettes et les placer sur une assiette ou une planche à découper. Avec un petit couteau aiguisé il faut les entailler à 3/4 sans aller jusqu'au bout pour obtenir comme des escalopes de crevettes. Enlever les intestins.
2. Une fois toutes les crevettes préparées, les aplatir un peu avec un marteau à viande (ou un rouleau à pâtisserie).
3. Les déposer sur 2 assiettes en une seule rangée, puis les saler. Si vous n'aimez pas trop salé, vous pouvez ne pas le faire.
4. Déposer dans une assiette creuse la maïzena. Dans une autre - la chapelure. Et dans une 3ème - battre un peu les blancs d’œufs avec une fourchette pour les faire légèrement mousser.
5. Faire chauffer un bain de friture.
6. Passer les crevettes d'abord dans la maïzena, les secouer pour enlever l'excédent et les redéposer sur l'assiette.
7. Puis, les passer dans du blanc d’œuf et dans la chapelure et les déposer à nouveau sur l'assiette.
8. Faire dorer les crevettes dans la friture et les égoutter sur du papier absorbant.
9. Servir avec de la sauce sweet chili.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Bouchées festives organisé par le site recettes.de.

Source : Marion's kitchen

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