Pain Oreilles d'éléphant au fromage

Publié le 13 Mars 2025

Aujourd'hui je vous propose un pain Oreilles d'éléphant au fromage. Il s'agit d'un pain très moelleux, à base de lait, façonné avec plusieurs morceaux de pâte qui ont la forme d'une oreille d'éléphant. Et chaque morceau est fourré avec un mélange de fromage. C'est original, beau, gourmand et délicieux.

Pour le servir, ce pain on ne le découpe pas, mais on l'effeuille, un peu à la manière d'un pull appart bread. Les morceaux se détachent très facilement, laissant apparaitre une texture hyper moelleuse et filante de la pâte. Une belle découverte !

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Ingrédients (pour 1 pain) :

Pâte :

200 g de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
1 cuillère à café de sel
40 g d'huile végétale
1 œuf
420 g farine

Garniture :

200 g de feta
150 g d'emmental râpé

En plus :

50 g de beurre fondu
1 jaune d’œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe de graines de nigelle (ou de pavot)

Instructions :

Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger le lait tiède et le sucre. Diluer dedans la levure. Laisser s'activer la levure pendant 15 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse, lisse et souple, qui se détache facilement des bords du saladier. Couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préparer la garniture. Dans un bol, mélanger la feta émiettée avec le fromage râpé.
Façonner le pain. Diviser la pâte en 16 parts égales et faire des boules. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
Étaler un morceau de pâte avec les doigts pour avoir un cercle d'environ 9-10 cm. Ajouter au milieu 1 bonne cuillère à soupe de garniture. Rabattre et sceller les bords. Retourner la pâte avec la fermeture vers le bas et faire une boule. Réserver et couvrir le temps de préparer les autres morceaux de pâtes de la même façon.
Faire fondre le beurre dans un bol et le laisser refroidir pendant 2 minutes.
Préparer un moule rond de 24 cm de diamètre avec des bords hauts.
Étaler chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour avoir un rond de 10 cm de diamètre.
Badigeonner des deux côtés avec du beurre fondu et déposer dans le plat, en touchant le bord.
Faire de même avec toutes les boules de pâte. Les déposer dans le moule en les superposant à moitié, comme pour faire une fleur.
Couvrir et laisser pousser pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Badigeonner le pain avec le jaune d’œuf battu et saupoudrer avec du sésame et les graines de nigelle, en alternant.
Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
Servir tiède ou à température ambiante.

Source : Yasemin Gotovit

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème La boulange organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Anne-Lise du blog Chantilly and co.

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