Pains frits aux trois fromages et au persil

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de pains frits ou de galettes, aux trois fromages et au persil. J'en fais assez souvent, car chez nous on les aime bien. On peut les servir pour accompagner une soupe ou en complément d'une salade, ou tout simplement au goûter ou au petit déjeuner. On peut faire également des versions mini pour l'apéro, un buffet ou un piquenique.

Pour ma part, cela m'a permis de faire le vide des fromages de mon frigo. Et comme j'avais du beau persil, j'en ai rajouté aussi, car il apporte du parfum. On peut le remplacer par de la ciboulette ou de la coriandre, en fonction de ce qu'on a et ce qu'on aime.

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Ingrédients (pour 8 pains de 22 cm) :

• 2 œufs
• 250 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
• 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût et en fonction du fromage utilisé, plus ou moins salé)
• 240 g de petits suisses (ou ricotta)
• 100 g de feta
• 200 g de tomme (ou un autre fromage fondant)
• 1 bouquet de persil haché (ou de ciboulette, ou de coriandre)
• 580-600 g de farine
• de l'huile de tournesol pour la cuisson

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger les œufs, le yaourt, le bicarbonate et le sel avec une cuillère.
2. Ajouter les petits suisses et le feta émietté et mélanger pour les incorporer. Puis faire de même avec la tomme râpée et le persil haché.
3. Ajouter en plusieurs fois la farine et mélanger d'abord à la cuillère, puis à la main pour avoir une pâte homogène moelleuse, très légèrement collante. Si besoin, ajouter un peu de farine, mais pas trop. Il faut que la pâte reste moelleuse.
4. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.
5. Couper la pâte en 8 parts égales et faire des boules. Couvrir et laisser reposer 5-10 minutes.
6. Étaler chaque boule de pâte pour avoir un rond d'environ 22 cm (3-4 mm épaisseur). Piquer la surface à la fourchette en plusieurs endroits. Déposer sur une grande planche en bois farinée, le temps d'étaler les autres morceaux de pâte. Il est également possible d'étaler le morceau de pâte suivant pendant que le précédent cuit.
7. Faire chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile. Cuire les pains des 2 côtés à feu moyen (10/14 chez moi) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Poser chaque pain dans la poêle avec le côté piquée à la fourchette vers le haut. Avant chaque nouveau pain, ajouter un peu d'huile pour avoir l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
8. Servir aussitôt. Je les préfère chauds ou tièdes, mais une fois refroidis, ils sont délicieux aussi.

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