Gâteau rustique pommes cannelle - Recette en vidéo

Publié le 15 Octobre 2025

Aujourd’hui je vous propose un gâteau rustique aux pommes et à la cannelle. Un gâteau simple, préparé sans mixer et avec des ingrédients basiques que l'on a toujours chez soi. Néanmoins il est très moelleux, fruité, parfumé et délicieux. Parfait pour écouler les quelques pommes restantes dans la corbeille à fruits.

Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez l'omettre. Personnellement je l'adore et je trouve qu'elle se marie à merveille avec les pommes.

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Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm) :

Pâte :

3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
90 g d'huile de tournesol
100 g de lait
300 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique

En plus :

2 pommes coupées en petits morceaux (environ 250 g net)
1 cuillère à café de cannelle
2 pommes coupées en demi tranches (environ 250 g ne)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Tapisser le fond d'un moule rond de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et graisser les bords.
Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet à main.
Ajouter l'huile et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire la même chose avec le lait.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Préparer les pommes. Éplucher 4 pommes et enlever les pépins.
Couper 2 pommes en petits cubes et les placer dans un bol. Ajouter la cannelle et mélanger bien pour les enrober.
Couper les 2 autres pommes en demi-tranches.
Ajouter les petits morceaux de pommes à la pâte et mélanger pour les incorporer.
Verser la pâte dans le moule et la répartir uniformément.
Déposer les tranches de pommes à la surface, en rosace.
Enfourner et cuire pendant environ 55 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et le cure-dent ressorte sec.
Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : Dolci Ricette di Pietro

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