Salade croquante de légumes

Publié le 30 Mai 2022

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade de légumes, légère et croquante. En cette saison, elles sont indispensables sur notre table. J'en prépare quasiment tous les soirs, mais aussi pour accompagner des grillades quand on fait du barbecue. C'est bon, frais et léger.

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Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

100 g de chou chinois
1 poivron rouge
1/2 concombre
2 tomates
1 petit oignon (ou 1 échalote)
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes (ou de xérès, ou de vin)
1 cuillère à café de moutarde
sel
poivre

Instructions :

Hacher le chou finement. Le placer dans un saladier.
Épépiner le poivron et le couper en petits morceaux. Couper le concombre et les tomates en demi-tranches. Déposer dans le saladier.
Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Ciseler le persil. Ajouter aux légumes.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les légumes et mélanger bien.
Servir aussitôt.

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