Gâteau moelleux ricotta et myrtilles - Recette en vidéo

Publié le 15 Avril 2023

Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux myrtilles, avec de la ricotta. Un grand gâteau, pas trop sucré, bien fruité, avec une texture moelleuse et humide grâce à la ricotta. Vous pouvez l’aromatiser, si souhaité, avec un peu de vanille ou des zestes de citron.

Avec la même préparation, on peut faire également des muffins. Dans ce cas, il faudra ajuster le temps de cuisson, qui sera moins long.

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Ingrédients (pur un moule à kouglof de 24 cm, 12 personnes) :

2 œufs, blancs et jaunes séparés
150 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel
300 g de ricotta
80 g d'huile de tournesol
80 g de lait
400 g de farine
2 sachets de levure chimique (22 g)
350 g de myrtilles (surgelées pour moi)
1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer et fariner un moule à kouglof de 24 cm, s'il n'est pas en silicone.
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
Ajouter la ricotta, l'huile et le lait, et mixer un peu pour les incorporer.
Ajouter la farine et la levure chimique, et mixer encore un peu à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène (pas trop longtemps). Penser à racler les bords.
Incorporer les blancs d’œufs en 3 fois à la maryse. La pâte est assez épaisse, donc ce n'est très facile, mais faire au mieux.
Séparément, mélanger les fruits, sans les décongeler, avec la maïzena. Ajouter à la pâte et mélanger à la maryse pour les incorporer. Vous pouvez les ajouter également dans le moule directement : la moitie à la mi-hauteur de la pâte, et l'autre moitié - sur la surface. C'est au choix.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.

Source : panda dans la cuisine

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Le petit déj, c’est sacré !« , organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Annyvonne – Les délices de Thithoad.

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