Pâtes au pesto, avocat et tomates cerises

Publié le 22 Mai 2023

Aujourd'hui je vous propose un plat de pâtes. Un plat végétarien, bon marché, délicieux et léger. De plus, il est très facile et rapide à faire. Parfait pour un soir en semaine.

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

250 g de spaghetti pas cuits
1 avocat
1 cuillère à soupe de jus de citron
100 g de pesto
150 g d'eau de cuisson des pâtes
50 g de parmesan râpé
sel, poivre selon le goût
250 g de tomates cerises
quelques feuilles de basilic pour le service (optionnel)

Instructions :

Cuire les spaghetti al dente selon les instructions de l'emballage. Égoutter, en gardant une tasse d'eau de cuisson.
Prélever la chair de l'avocat et la placer dans la cuve d'un robot de cuisine. Ajouter le jus de citron et mixer jusqu'à l’obtention d'une purée.
Ajouter le pesto et mixer encore un peu.
Dans une sauteuse, ajouter le mélange avocat-pesto, l'eau de cuisson des pâtes et le parmesan. Faire cuire sur un feu moyen, en mélangeant pendant environ 2 minutes, le temps que le fromage fonde bien. Saler et poivrer selon le goût.
Ajouter les spaghetti et les tomates cerises coupées en 2. Poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes. Mélanger régulièrement pour bien induire les pâtes de sauce et les réchauffer.
Servir aussitôt, décoré de basilic.

Inspirée par : I wash you dry

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