Houmous de lentilles

Publié le 31 Janvier 2025

Aujourd'hui je vous propose du houmous de lentilles. Une recette méditerranéenne, une version gourmande du houmous traditionnel.

Il est très facile à préparer, bien parfumé et vraiment délicieux. C'est une recette saine et légère, même si assez nourrissante du fait qu'elle soit riche en protéines végétales, qui est compatible avec l'alimentation sans gluten, végétarienne et végane. Parfaite pour un apéritif, un buffet ou un piquenique.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g de lentilles vertes du Puy pas cuites de mon partenaire BienManger.com
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
80 g de tahini de mon partenaire BienManger.com
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron, jus et zestes
1 cuillère à café de sumac de mon partenaire BienManger.com
1 cuillère à café de zaatar de mon partenaire BienManger.com
1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
1/3 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)
un peu d'eau bouillante (90 g pour moi)

Pour le service :

quelques filets d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de graines de grenade
1/2 cuillère à café de sumac de mon partenaire BienManger.com
1/2 cuillère à café de zaatar de mon partenaire BienManger.com
quelques feuilles de thym frais

Instructions :

Cuire les lentilles. Laver les lentilles et les égoutter. Les mettre dans une casserole, ajouter les feuilles de laurier et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, puis baisser le feu sur une intensité moyenne (10/14 chez moi) et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes. Il faut qu'elles soient un peu surcuites. Les égoutter, retirer les feuilles de laurier et les laisser refroidir.
Préparer le houmous. Déposer les lentilles dans le bol d'un robot de cuisine. Ajouter les gousses d'ail épluchées et mixer pour obtenir une purée.
Ajouter le tahini, l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, le sumac, le zaatar, le sel, et le poivre. Mixer encore jusqu'à homogénéité.
Si la consistance est trop épaisse et c'était le cas pour moi, ajouter petit à petit un peu d'eau bouillante, 2-3 cuillères à soupe à la fois, et mixer un peu après chaque ajout. Répéter l'opération, jusqu'à ce que l'épaisseur de la consistance soit satisfaisante pour vous. J'ai utilisé en tout 90 g d'eau.
Service. Déposer le houmous dans une assiette et verser par-dessus quelques filets d'huile d'olive. Répartir les graines de grenade, parsemer de feuilles de thym frais et saupoudrer de sumac et de zaatar.

Inspirée par : dans ma cuisine à moi

Consistance avant l'ajout de l'eau bouillante

Consistance finale

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Une idée de légumineuse - des légumes secs pour dry January organisé par le site recettes.de, dont le parrain est Stéphane du blog recettes.de.

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