Ragoût de porc aux pommes de terre et courgettes

Publié le 27 Août 2024

Aujourd'hui je vous propose un ragoût de porc aux pommes de terre et aux courgettes. Un plat familial complet mijoté, avec une cuisson one pot.

C'est un plat facile à faire, économique, mais riche en goût. Les légumes et la viande cuisent ensemble et les saveurs se mélangent. Ce plat peut être cuisiné en avance et être juste réchauffé avant le repas. Une recette incontournable si vous pratiquez le batch cooking.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 cuillères à soupe d'huile végétale
500 g de sauté de porc coupé en morceaux
1 grand oignon
100 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
600 g de pommes de terre
500 g de courgettes
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
2 feuilles de laurier
2 feuilles de sauge
150 ml d'eau
persil frais pour servir (optionnel)

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper les courgettes en demi-rondelles.
Faire chauffer une cocotte avec l'huile sur un feu moyen. Ajouter les morceaux de viande et les faire cuire pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l'oignon et les lardons et cuire encore 3-4 minutes, en mélangeant.
Ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson pendant une minute.
Ajouter les pommes de terre, les courgettes, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le laurier, la sauge et l'eau. Mélanger bien, couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Mélanger de temps en temps.
Au bout de ce temps, rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter le persil, mélanger et servir.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Vacances d'été organisé par le site recettes.de.

Ragoût de porc aux pommes de terre et courgettes

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