Salade grecque d'aubergines - Melitzanosalata - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une salade grecque d'aubergines, appelée Melitzanosalata. Une délicieuse spécialité pour les amateurs d'aubergines. Avec ses deux ingrédients de base : les aubergines et l'huile d'olive, c'est une recette incontournable de la cuisine grecque.

Cette salade est traditionnellement servie en apéritif ou en entrée, accompagnée de bon pain. Elle est tellement parfumée - c'est une vraie explosion de saveurs en bouche ! Difficile de s'arrêter d'en manger :-). Et si en plus, comme moi, vous pouvez griller les aubergines au barbecue, vous retrouverez un petit goût fumé fort agréable.

Je vous recommande vivement d'essayer cette salade qui a été un vrai coup de cœur pour moi ! Une recette à refaire pendant toute la saison des aubergines. Et si vous voulez avoir une recette végétalienne, il suffit de pas ajouter la feta.

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

Salade :

• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 bouquet de persil
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1/4 cuillère à café de poivre concassé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment
• 1/2 citron, zestes et jus
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le service :

• quelques filets d'huile d'olive
• 30 g de feta émiettée (optionnel)
• 6 olives Kalamata (optionnel)

Instructions :

1. Préparer les aubergines. Faire griller les aubergines au barbecue ou directement sur la flamme de votre cuisinière à gaz, de tous les côtés, pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses. Si vous n'avez ni barbecue, ni cuisinière à gaz, vous pouvez les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses.
2. Laisser refroidir, puis retirer la peau et déposer dans une passoire posée sur un bol. Les laisser s’égoutter pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Éplucher et hacher l'ail et l'échalote. Hacher le persil. Zester le citron et le presser pour en extraire le jus.
4. Préparer la salade. Placer les aubergines dans une assiette creuse (ou dans un bol) et les écraser avec une fourchette. Vous pouvez le faire également avec un hachoir, mais je trouve qu'à la main c'est meilleur, on retrouve des petits morceaux après.
5. Ajouter l'ail, l'échalote, le persil, le sel, le poivre, le cumin, les flocons de piment, le jus et les zestes de citron. Mélanger bien pour les incorporer. Puis faire de même avec l'huile d'olive.
6. Déposer au frais pendant au moins 30 minutes.
7. Service. Mettre la salade dans une assiette creuse et l'étaler. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrer de feta émiettée et ajouter quelques olives kalamata.
8. Servir avec du bon pain.

Source : the mediterranean dish

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Le tour du monde en 1001 salades organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Patricia du blog Nourritures spirituelles.

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