Cookies très moelleux aux pépites de chocolat - Recette en vidéo

Publié le 1 Mars 2022

Ces cookies sont si moelleux - un nuage en bouche ! Une texture étonnante pour des biscuits, car ils pourraient être mangés avec les lèvres uniquement, tellement ils sont moelleux. Parfaits pour les petits enfants ou les personnes âgées qui ont du mal à mâcher, mais aussi pour tous les autres gourmands, bien entendu :-).

C'est une belle découverte, mes filles ont adoré !

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Ingrédients (pour 18 cookies) :

60 g de beurre mou
115 g de cream cheese (fromage type Philadelphia)
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
140 g de sucre glace
170 g de farine
40 g de maïzena
1/2 cuillère à café de levure chimique
60 g de pépites de chocolat

Instructions :

Dans un bol, mixer le beurre mou et le cream cheese jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf, le lait et la vanille et mixer encore un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le sucre glace.
Séparément, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique. Les ajouter à la pâte et mixer à basse vitesse juste pour obtenir une texture homogène.
En dernier, incorporer les pépites de chocolat avec une maryse.
Couvrir le bol avec la pâte et le placer pendant 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Préparer un petit bol avec un peu d'eau.
Faire des boules de la tailles d'une petite mandarine et les aplatir un peu, après avoir humidifié légèrement les mains, car la pâte est collante.
Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone, en les espaçant un peu.
Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Les biscuits ne doivent pas dorer sur la surface. S'ils sont dorés en dessous et se décollent facilement du papier - c'est bon.

Source : sweet spicy kitchen

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