Biscuits au miel fourrés au curd de citron vert - Recette en vidéo

Publié le 23 Juin 2022

Biscuits au miel fourrés au curd de citron vert - Recette en vidéo

Après le Naked cake citron vert framboises, il m'est resté un peu de curd de citron vert, juste ce qu'il faut pour préparer ces délicieux biscuits. Vous pouvez d'ailleurs utiliser du curd de citron jaune, si vous préférez. Vous trouverez 2 recettes sur mon blog ici et ici.

Ces biscuits au miel en forme de cigarettes sont bien moelleux et le restent. Ils sont subtilement parfumés au citron vert - une association surprenante et heureuse. C'est vraiment délicieux !

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Ingrédients (pour 16 biscuits) :

80 g de miel
50 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 œuf
220 g farine (+/-)
100 g de curd de citron vert (recette ici)
1 jaune d’œuf

Instructions :

Faire fondre le beurre avec le miel et le sel dans une casserole, en mélangeant avec un fouet. Verser dans un saladier.
Ajouter le bicarbonate et mélanger bien à nouveau. La préparation va mousser.
Ajouter l’œuf et mélanger encore.
Ajouter la farine en 2-3 fois et mélanger d'abord maryse puis à la main, pour obtenir une pâte lisse et moelleuse, pas collante. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup, mais petit à petit, en fonction du besoin. La pâte doit rester moelleuse et très souple.
Filmer la pâte et l'entreposer pendant 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Faire un boudin et le découper en 16 parts. Faire des boules.
Étaler finement un morceau de pâte pour obtenir un ovale de 1-2 mm d'épaisseur. Normalement la pâte ne colle pas, mais si besoin, fariner légèrement le plan de travail.
Tartiner la moitié haute de la pâte avec 1/2 cuillère à café de curd, en laissant 1 cm libre pour les bords, puis rouler.
Faire de même avec la pâte restante. Déposer les biscuits sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, en les espaçant.
Badigeonner avec du jaune d’œuf.
Enfourner et cuire pendant 11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Source : Вкусно live

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