Feuilletés aux pommes à la crème pâtissière - Recette en vidéo

Publié le 6 Novembre 2024

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux pommes avec de la crème pâtissière. Une délicieuse alternative à la tarte aux pommes. C'est vraiment très bon et pas compliqué à faire. C'est la saison des pommes et il n'y a rien de tel pour finir un repas en beauté ou régaler vos enfants lors d'un goûter. Un pur délice !

Et avec les 3 blancs restants, je vous propose de préparer des financiers. Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog : Financiers aux framboises, Financiers aux figues, Financiers myrtilles citron, Financiers à la menthe, Financiers aux abricots, citron et thym, Financiers à la noix de coco et aux feves de cacao.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

https://www.youtube.com/watch?v=C3grah4yyBM

Ingrédients (pour 8 feuilletés) :

4 carrés de pâte feuilletée d'environ 13 cm
1 jaune d’œuf
400 g de pommes
50 g d'amandes effilées
un peu de sucre glace

Crème pâtissière :

250 g de lait entier
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 g de fécule de maïs (Maïzena)
25 g de beurre

Instructions :

Préparer la crème pâtissière. Porter à ébullition le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Puis ajouter la fécule de maïs et mélanger encore jusqu’à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la moitié du lait chaud et mélanger au fouet pour l'incorporer. Puis verser toute la préparation dans la casserole et mélanger à nouveau.
Cuire sur un feu doux-moyen (9/14 pour moi) pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Retire du feu, ajouter le beurre et mélanger pour l'incorporer. Couvrir au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Préparer les pommes. Éplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en tranches fines.
Préparer les feuilletés. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
Couper les carrés de pâte feuillée en 2 pour obtenir 2 rectangles à chaque fois. Déposer sur une plaque.
Étaler au milieu la crème pâtissière, en laissant libre 1 cm sur le pourtour.
Badigeonner le pourtour avec du jaune d’œuf et déposer dessus les amandes effilées.
Déposer les tranches de pommes sur la crème pâtissière, en les chevauchant. Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie, saupoudrer à nouveau les feuilletés de sucre glace. Servir tièdes ou à température ambiante, tels quels ou avec une boule de glace à la vanille.

Avec cette recette je participe à la Bataille Food #131. La marraine de cette édition Isabelle du blog Cooking Julia élue par Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA , a choisi comme thème "Des pommes, des poires et ...".

Ce jeu a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna et est administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?.

La liste des participants :

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Isabelle du blog La cuisine d'ici & d'ISCA

Marion du blog Marmotte cuisine... tradi !

Betty du blog Mon festin

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la gourmande

Michèle du blog Croquant fondant gourmand

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir et équilibre

Flo du blog Flo en cuisine

Hélène du blog Keskonmangemaman?

Catalina du blog Le blog de Cata

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les papilles de Karen

Martine du blog Kilomètre-0

Zika du blog Cuisine de Zika

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Momo du blog Momo délice

Natalia du blog Sucre et épices

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Isabelle du blog Cooking Julia

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